寫了這么久這么多的蝦青素科普知識，卻被前兩天突如其來的私信給問愣了，他問：“蝦青素是什么？”仔細想了想，雖然我們在很多篇文章的開頭說了蝦青素是什么，但好像從來沒有系統地為大家解釋過蝦青素是什么。因此今天這篇，從最基礎的知識入手，讓我們一起來看看蝦青素是什么？

官方對蝦青素的定義是這樣的，蝦青素又名蝦黃素、蝦黃質，是一種最初從蝦、蟹中提取的紫紅色晶體，因此被命名為蝦青素，蝦青素廣泛存在于蝦、蟹、魚、鳥和某些藻類身上，作為一種非維生素A原的酮式類胡蘿卜素，蝦青素在動物體內不能轉變成維生素A，但具有類胡蘿卜素相同的抗氧化作用。蝦青素淬滅單線態氧和捕捉自由基的能力，是β-胡蘿卜素的10多倍，是維生素E的550倍，是維生素C的6000倍，因此蝦青素又被稱為“超級維生素E”、“自然界最強抗氧化劑”。目前雨生紅球藻被認為是天然蝦青素最優質的生物來源。

不過官方上的定義向來都是偏學術化、泛知識化，普通人可能比較難以理解，因此我們也要從蝦青素受益群體中，來通俗定義蝦青素，目前就蝦青素的效果和能力而言，人們將蝦青素分為這三個方向。

1：蝦青素是最強抗氧化劑

正如前文所說，科學家在長期的研究和實驗對比中發現，蝦青素的特殊分子結構，讓它兩端各擁有一個羧基和一個酮基，還有11個共軛雙鍵提供多余電子，因此蝦青素淬滅單線態氧和捕捉自由基的能力，是β-胡蘿卜素的10倍，維生素E的550倍，維生素C的6000倍，輔酶Q10的800倍。所以蝦青素是公認的自然界抗氧化之王，也是迄今為止人類發現的最強抗氧化劑。

2：蝦青素是口服護膚品

蝦青素作為一個擁有超強抗氧化特性和抗光老化特性的護膚成分，它既可以滿足外用的護膚需求，也能實現口服護膚的目的，而且蝦青素口服護膚的效果比外用更佳，這是因為蝦青素擁有強大的穿“墻”破“壁”能力，它能夠輕而易舉地穿透皮膚屏障，修復受損的彈性蛋白，增加膠原蛋白的合成能力，從而是皮膚恢復緊致。同時蝦青素強大的抗光老化能力，能夠對抗紫外線輻射，修復光老化損傷，美白淡斑。所以啊，長期口服蝦青素，我們就會比同齡人狀態更好、更白、更年輕、更自然。

3：蝦青素是健康營養液

蝦青素對健康的補益作用，就是基于它超強的抗氧化能力，我們都知道疾病和衰老的發生，自由基都參與并發揮了一定的主導作用，尤其對于慢性疾病而言，自由基更加“功不可沒”，而蝦青素的能力就是捕獲自由基。因此當我們到達一定年齡，面對衰老和疾病的時候，就需要蝦青素這樣的“警察”，來幫我們抓住“自由基”這樣的犯罪分子。中科院官網也曾發文盛贊過蝦青素：“蝦青素抗氧化性超高，有助于治療糖尿病”。