先科普一下：

洋芋，多年生草本植物，是世界上僅次于稻、麥、玉米的四大金剛糧食作物之一。學名馬鈴薯，中國俗名依地域不同有好多種稱呼法：東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。土豆是最常用的了。

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作一年生或一年兩季栽培。其果實為地下塊莖，呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應性較強。

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野生馬鈴薯原產于南美洲安第斯山一帶，被當地印第安人培育。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲，1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合馬鈴薯的生長，比其他谷物產量高且易于管理，1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，并開始在歐洲普及。17世紀時，馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物。1719年由愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。可能于１７世紀初（明末）跟隨歐、美傳教士進入了中國，算得上是個泊來品，所以名稱為洋芋、荷蘭薯等。由于馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低，只能生長莜麥的高寒地區生長，很快在內蒙、河北、山西、甘肅、陜西北部普及，馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成為廣大民眾的主要食品，現已產區擴大到全國多地。

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馬鈴薯從遷徙到世界各地并普及只有４００年左右的歷史，與谷類糧食作物相比，算是一種很年輕的作物了，但絕對是一個后起之秀：單位面積產量高，塊莖含有多種營養成分，品種類型多，既適合扎根于多種生態地區，抗旱本領又大，儲藏簡易長久，關鍵時刻還能當作救災物資，所以很快就成了世界上僅次于稻、麥、玉米的四大金剛糧食作物之一。在歐、美國家，人類日常生活中的消耗量與面包相當，因而被稱為第二面包作物。目前中國是世界馬鈴薯生產大國，產量世界。年產量在7—8千萬噸上下，其在人們的餐桌上占有相當重要地位。

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這就是我們太熟悉且很廉價的食物洋芋了。熟悉的似乎都沒有感覺了，有好多人肯定會說這還用得著科普嗎？這不是就是每天在我們生活中如同空氣、陽光、水一樣存在在人們身邊嗎？普通的不能再普通了啊，有什么大驚小怪的。

我也一直是這么認為的，這叫作洋芋的土中之豆，不就是和我們生活中的普通洋芋嗎！

的確，我們的生活中已離不開了洋芋！

然而，隨著年齡的老去，我越來越對洋芋產生了深厚的感情和敬意，它在我眼中已不是以前的普通之物，是上帝給人間所賜的所有食物中最高貴的食材！說它是人世間最偉大的平凡之物決非過譽。

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甘肅平涼也是洋芋的主產區之一，尤以莊浪靜寧產品質最佳。作為土生土長在這塊土地上的人都是從出生在吃洋芋中長大的，對洋芋有更深的特殊感情。

每家每戶都在院子中挖有土窖，每年的秋天收獲了洋芋后，便和蘿卜、白菜、黃蘿卜等菜果一起全部存入窖中，貯藏簡便，地下不深的土窖完全可以耐受得了北方嚴寒的冬季，可以在較長的時間內保持新鮮度，成為每個家庭必備食材，更是在困難時期家中的主力食物，多少年來，老百姓把在家中能貯藏較多的洋芋作為全家不餓肚子的基礎保障。

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洋芋的播種管理也是非常的簡單。來年開春的播種季節，從窖中取出切塊，切時保留出發芽點，拌上草木灰，便可種于土地中，對土地也沒有多高的要求，真是只要是個地種下去就可以發芽生長。當小苗破土初長成后，那綠油油的、嬌嫩的幼苗真是可愛，小葉片向四周舒展開來，與養育她的黃土地形成了強烈的色差，人在地頭上看到不由心情舒暢，憐惜不已，似乎是一個個小孩子燦爛的笑臉靜靜的看著你，一片片的小葉子又如同小孩子的小手悄悄的伸向你，等你去撫愛。即使天旱，也擋不住她頑強的生長勢頭，只要有一點雨，便越發鮮嫩，一天一個樣的瘋長。不覺間已是開花時節，那綠葉伴生著的鮮花，真是可愛的令人心疼，不比任何花類遜色，真是應了俗話——-洋芋開花賽牡丹！只要不遇過大的干旱，成長成熟幾乎是無憂無慮，豐收是鐵定了的。

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她的莖葉和花雄糾糾氣昂昂的伸向土地外的天空，不畏嚴酷環境，不挑揀生活條件，頑強而驕傲的燦放著她的氣息，快樂而自然的完成著他的一生，實現著她的目標，養育著她的果實。人們只要適時的給她培一下土，鋤下雜草，略施肥料，她便茁壯的成長。無論多么的貧瘠的土地上都是她成長的家園。她的花開在土地外，果實卻成在土地內，成熟采挖前看不到果實的模樣，在土地下完成她的生命全程。當成熟了的時候每棵的果實數量都給人以驚喜，種下一個小芽塊，卻給人一窩大小不一的多個果實。

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洋芋的一身都沒浪費的，收獲時已干枯的莖枝可以粉碎后做牲口的飼料，也可當柴來做燃料，那些年生活困難時，家中沒有燒柴時，每年收集來的洋芋莖可做為燃料做飯燒坑。

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洋芋的果實更是不用說了，吃法太多了，她好似一個百搭品，可以和很多種食材配合做出各具特色的美食，從洋芋面到洋芋燉牛肉，到大盤雞，有太多的做法，讓人總覺得沒有洋芋就缺那過癮的滋味，美國人的快餐炸署條更是風靡全球，真是把個洋芋產品賣成了金價，人們還是熱愛無比。

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洋芋最讓人津津樂道的烹飪方法，是可以簡單到只要直接單獨搞熟就可以香噴噴的吃一頓了。所以人們常說洋芋沒血，暖熱就吃。搞熟的方式各種各樣，水煮是最常用的了，那煮熟后燦開皮的最香，趁熱吃一個那是真叫個香！也可火烤，另有一番香味，帶焦皮吃更是改饞！最獨特的莫過于冬天把洋芋放進火坑的坑洞里燒，等天亮拿出來簡直就是天下美食了。

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洋芋的外貌太普通，太不出眾了。皮膚以淡黃或淡紅色為主，削了皮后卻真是白富美！平常的外貌下竟然有這么好的內芯！真是奇物啊！同時性味又是中性的素淡，正是這種素淡，成就了她即獨立又合作的品性，單獨食用不依賴任何外界他物便可盡顯天然之美，而與其他食材可以毫無違和的搭配下融合，做出各色美食。

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正是洋芋的這些樸素的品性，使她成為世間平凡與偉大、樸素與高貴得兼的生靈，她不嫌生長環境，只要擁進土地，便可生根發芽，稍給點照料便茁壯成長，沒有任何的嬌貴與依賴。成熟后人們想怎么用她做食材都可征服眾人的口味，可以做主角也可以做配角，與其他食材合作從不失職，全力發揮著她的特色而又給菜品增加無盡的風骨。

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這普通的讓人幾乎熟視無睹的食物，她的好真是讓人難以盡然形容，只能用可愛與可敬來表達對她的無盡熱愛。又總是不由人想起和洋芋共同生活在同一塊土地上的有些人們來，他們如同這普通的洋芋，人海中看起來不出眾，但深交后發現其品格卻如同洋芋一樣的樸素而高貴，無論生活多么的艱辛，都不是什么事兒，都堅守著自已的本色，無怨無悔、平和淡然、默默無聞的完成著自已的義務和使命。

我熱愛的洋芋和洋芋一樣的人啊！

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