對于這個問題，答案并非絕對，因為它取決于金店的政策，一些金店確實提供回收服務，他們會按照當前的金價回購自己售出的黃金，而另一些金店則可能沒有此項服務，金店是否回收黃金，以及回收的價格和條件，都會在購買時告知消費者，或者在金店的官方網站上公布。

如果金店提供回收服務，那么安全性通常是有所保障的，他們是黃金的原始賣家，對黃金的真偽和質量有專業的鑒定能力，他們也需要維護自己的品牌聲譽，因此不太可能在回收過程中做手腳。

這并不意味著所有的金店回收服務都是安全的，消費者仍然需要保持警惕，確保回收過程的透明和公正，在回收黃金時，最好要求金店提供詳細的檢測報告，明確黃金的質量、純度和重量，以便自己核對。

要提高黃金回收的安全性，消費者可以采取以下措施：

1. 了解金店的回收政策：在購買黃金時，就向金店詢問他們的回收政策，包括回收價格、條件和流程。

2. 保存購買憑證：保留好購買黃金的發票和證書，以便在回收時證明黃金的來源和質量。

3. 核對檢測報告：在回收時，要求金店提供檢測報告，核對黃金的質量、純度和重量。

4. 多方比價：如果不止一家金店提供回收服務，那么可以向多家金店詢價，選擇價格最優的一家。

金店回收自己店里賣出去的黃金的情況取決于其政策，而回收的安全性在一定程度上可以得到保障，但消費者仍需保持警惕，通過了解政策、保存憑證、核對報告以及多方比價等方式，確保自己的權益不受損害，對于任何疑似不公或不透明的行為，消費者都應該及時向相關部門投訴，維護自己的合法權益。