新京報訊（記者王萍）11月15日，新京報記者從西貝餐飲集團方面獲悉，西貝北京六里橋店已升級為旗艦店。記者同時了解到，未來所有的西貝莜面村門店都將植入專業兒童餐檔口，賈國龍功夫菜檔口將全部退出線下實體店。西貝方面表示，目前賈國龍功夫菜的銷售渠道主要是線上，未來也將進入商超銷售。

新京報記者了解到，2002年開業的北京.西貝莜面村六里橋店，在今年9月進行了重裝，升級為西貝的.家旗艦店。20年前的招牌菜品功夫魚重新回歸菜單，并且在六里橋店擁有了單獨的明檔檔口。同時，河套炒瓜子、炒花生、銀耳雪梨紅棗湯也設置了專門區域。

新京報記者在六里橋店看到，升級重裝后的六里橋店在一層為牛大骨、羊蝎子、雜糧、功夫魚、藿香魚等招牌菜設置了明檔檔口，工作人員搓莜面的過程也以透明廚房的形式呈現，此外還設置了可以自選小料的草原酸奶區域、專業兒童餐檔口和鮮果汁吧等。西貝相關負責人告訴新京報記者，西貝的不同門店將根據自身的顧客群體和經營情況特點，選擇這些明檔檔口的植入。根據集團戰略，未來西貝將持續發力專業兒童餐，所以專業兒童餐檔口將成為門店的“必選項”。

升級重裝后的西貝莜面村六里橋店在一層設置了明檔檔口。新京報記者 王萍 攝

新京報記者注意到，2021年3月，西貝曾表示，賈國龍功夫菜已在西貝莜面村全國200多家門店植入檔口，并將“在3月底將覆蓋全國西貝門店”。但目前包括六里橋店等多家門店在內，已經沒有了賈國龍功夫菜的銷售。對此西貝方面表示，此前確有在西貝莜面村門店植入賈國龍功夫菜，希望以此更好地宣傳并打出知名度。但隨著線上銷量的攀升，集團也注意到在線下實體門店再設立檔口“效率不高”。未來，賈國龍功夫菜的主要銷售渠道仍是線上。今年雙十一數據統計顯示，西貝在京東與天貓渠道前30分鐘銷售額合計突破100萬元，前40分鐘的銷售額超過了去年同期全天。在京東平臺上，西貝的銷售額比去年同期增長218%，在“天貓生鮮預制菜預售排行榜”與“京東預制菜-熱賣品牌榜”上，西貝都位居榜首。

今年9月，西貝餐飲創始人、董事長賈國龍在西貝餐飲集團秋季媒體溝通會上表示，今年西貝的餐飲業務量約為50億元，功夫菜的業務量占比約10%，賈國龍功夫菜曾嘗試過進入商超，且十分符合商超的場景，未來還是會選擇走進商超進行銷售。

編輯 王琳

校對 柳寶慶