2022江西紡織服裝周暨江西(贛州)紡織服裝產業博覽會隆重舉行
為深入學習貫徹落實黨的二十大和二十屆一中...
河南報業全媒體記者 馬丙宇 劉亞鑫 通訊員 賀洪強
九曲黃河萬里沙,浪淘風簸自天涯。黃河從青藏高原的巴彥喀拉山脈發源,一路東去,分別流經9個省、區,最后奔流渤海。
在中原大地上,當黃河穿過邙山之后,就進入原陽縣境。黃河在原陽縣的南部流過,境內全長60公里,流域面積1000多平方公里。
黃河還是那個黃河,時代卻日新月異。習近平總書記在黃河流域生態保護和高質量發展座談會強調,沿黃河各地區要從實際出發,宜水則水、宜山則山,宜糧則糧、宜農則農,宜工則工、宜商則商,積極探索富有地域特色的高質量發展新路子。
河南正借此“異軍突起”,“老家河南”的文化IP也在近兩年大熱,河南美食也成為傳播“老家在河南”品牌的載體,不論是胡辣湯、燴面、南陽黃牛肉,還是紅小米黃酒、賒店老酒,都在用味道述說著河南的飲食文化。
大米、涼粉、羊肉燴面、燒餅、羊肉燉豆腐……這是黃河灘上的原陽美食帶給人們的味蕾沖擊。這里,還擁有全省最大的中央廚房產業園,巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、阿利茄汁面、福狀元粥、魏家涼皮、禾勝合、鄧記叫花雞、手撕藤椒雞等多個知名品牌的“后廚”齊聚在原陽。
原陽三產融合的持續推進,成功打造了“中央廚房、蓮菜網、井田農業”在內的食品產業集群,真正達到一產優、二產強、三產活。
吃出美食
吃在黃河灘 食材好又鮮
河南燴面聞名全國,與省會鄭州僅一河之隔的原陽燴面,也讓不少“吃貨”慕名而來。在原陽縣新老城區的街頭巷尾,布滿了大小不一的燴面館。
原陽燴面確切地說,應該叫做原陽羊肉燴面。少了羊肉的原陽燴面,就失去了靈魂,就像原陽方言說吃燴面不說吃,而是說“懟”一樣,這羊肉和“懟”字,缺一不可,是原陽人吃燴面的標配。
燴面吃過的人很多,可原陽燴面的故事,知道的人卻不多。相傳,唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天,患寒病落難于一農院,農戶將麋鹿屠宰燉湯想要下面條,由于情形緊急,老婦人草草將面團拉扯后直接下入湯鍋,煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身,不覺精神大振,寒疾痊愈。李世民回宮后,宮廷御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。后來,因為麋鹿稀少,麒麟面也改稱山羊燴面,并逐漸流傳到民間。
“黃河水、原陽面、灘區羊,一碗看似平平無奇的面,確實花了不尋常的心思。”段福安是鄭州市柳林村人,經常在鄭州吃燴面的他,對少了海帶、鵪鶉蛋等配料的原陽燴面也“上癮”,說這里的燴面和原陽老鄉一樣,淳樸卻“夠味兒”。
外地人段福安與原陽燴面的結緣,恰巧也是因為羊肉:去年四月份,段福安來到原陽縣蔣莊鄉的黃河灘區,養起了綿羊。
2020年的疫情,讓在鄭州繁華地段擁有3家酒店的段福安風光不再。“讀萬卷書,行萬里路。”熱衷看新聞,了解國家政策的段福安將二次創業的方向瞄準了農村養殖,并輾轉青海、內蒙多地考察。通過朋友,段福安和新鄉市雨軒清真食品股份有限公司(以下簡稱“雨軒食品”)董事長王峰相識,二人成了合作伙伴。
如何合作?“就是我給他供活羊。”段福安說,簡單的“合作”二字背后,是一條條細致的規定。“羊場周圍的環境要好,品種要是小尾寒羊,飼料要是指定的大廠品牌,花生秧綠色天然飼料不能少,連養殖技術員也得雨軒自己選配。”一口氣,段福安說出了一大串。
條條框框很多,但段福安很樂于在原陽養羊,甚至建起了第二個養羊場。“他這一年出欄量能有9000頭,利潤能有400萬。”葛萬奇是雨軒食品派給段福安養羊場的技術員,也是雨軒食品的老員工,對于段福安這樣的高收入,葛萬奇不驚訝,“雨軒對牛羊肉的需求大著呢!”
2015年,總投資22億元、占地846畝的河南餐飲中央廚房產業園項目一期在原陽縣開工建設,通過將食品加工工業化,餐廳后廚搬到了中央廚房的生產流水線上;之后,為了搶占牛羊肉產業的“高地”,原陽縣開辟招商引商“綠色通道”,引進了河南禾勝合食品有限公司、新鄉市雨軒清真食品股份有限公司等牛羊肉生產加工企業,2019年,投資3億多元的牛羊肉龍頭企業雨軒股份達產,屠宰、分割一律采用歐盟標準。
對于食品產業的“硬核”扶持,有力推進了原陽縣農業振興。隨著原陽縣食品產業集群規模的不斷發展壯大,對農業原材料的需求不斷增長,原陽縣當地農業產品銷售渠道和種植養殖體量明顯增加,黃河鯉魚、羊肉、大米、黃梨……黃河灘上的新鮮、綠色食品不斷泉涌、聲名鵲起。
吃出產業
品牌行全國 美味又安全
你是否留意?無論是媽媽、爸爸還是爺爺奶奶,負責全家一日三餐的那位家庭成員,都習慣在早晨去采買,從常去的菜市場或者附近超市挑選當天鮮的食材,現買現做。
中央廚房,充當的就是餐飲品牌全國門店“大家族”中的“靠譜采買員”。在位于原陽縣的河南餐飲中央廚房產業園里,入駐的餐飲品牌目前已經達到七十余個,產品種類二十余種,細分的產品有三千余種。
眾多的餐飲品牌,滿足著不同消費者的口味,聚餐吃飯,也成為大家常選擇的消遣方式之一。
夏日炎炎,消費者對于火鍋的熱情,和天氣的溫度一樣高。在鄭州公園茂的巴奴火鍋店里,顧客絡繹不絕,火鍋底料、毛肚、烏雞卷、鮮鴨血、拽面……一盤盤菜品和配料被服務員陸續從后廚端上餐桌。
但這家巴奴火鍋店的真正“后廚”,不在門店里,甚至不在鄭州,而是在原陽縣。這里的巴奴中央廚房,占地2萬多平方米,建筑面積相當于三個足球場那么大,能夠滿足河南全省、西安、河北等近百家門店食材的供應。
這里有蔬菜清洗加工、毛肚漲發、配送等專區,還配備了智能化貨架、自動化保鮮以及全方位溫控系統等一系列現代化設備。
“辣椒、火鍋底料、菠菜……”在配送專區,配送員拉著推車,根據手持設備上的清單配齊貨物,這就是需要送往西安雁塔區巴奴門店的食材,根據清單配齊后,將通過冷鏈車在當天以最快的速度送往門店。
也就是說,在巴奴,你在餐桌上吃到的一塊肉、一根黃豆芽、一片毛肚,背后都是300多人的供應鏈團隊去完成采購、冷鏈運輸、中央廚房處理、品控檢測等多個環節,并且全程可監控。
“研發、采購、生產、倉儲、物配、門店操作,在餐飲產業鏈條中,中央廚房扮演著‘安全閥’的角色。”河南餐飲中央廚房產業園執行總經理梅曉燕告訴記者,建設中央廚房最大的目的就是捍衛食品安全,園區里包括巴奴在內的餐飲品牌,無論品牌門店是在原陽還是在首都北京,都在踐行這個理念。
依托河南餐飲中央廚房餐飲產業員的發展,原陽食品產業的集約化、標準化程度也在不斷提高,中央廚房、各企業對原料采購的標準持續提升。
為了進一步做好食材安全管控,原陽縣借助省內最大的生鮮電商品牌——蓮菜網,依托中央廚房的生產加工,在配送城市周邊設置集中分揀中心,產品入庫、倉儲、分揀、上架、配送等標準化流程逐漸形成,搭建起集中分揀、統一配送的電商平臺,區域性食品檢驗檢測中心也在該縣落地。“從原陽走出的食材,必須新鮮有保障。”梅曉燕說。
吃出風景
好吃又好看 美食有周邊
出游來到原陽,除了可以品嘗到原陽的特色美食,體味中央廚房的先進餐飲理念,還能感受到一系列的原陽美食“周邊”。
5月1日,位于原陽縣的大信廚房博物館二館正式開園,此館由鄭州大信家居投資興建。展館里,以文物為證,附著文字說明,向游客破解中華飲食文化中獨有的粥食、羹食、蒸食、爆炒、熟水等影響至今的文化現象。
“乖,這下你知道為什么媽媽做的飯好吃了吧?”
“我知道了!這上面寫了,是因為遺傳和吃母乳,人們的味蕾在9歲以前就形成了!”
……
博物館里,一對母女邊看文物邊進行對話,弄清楚了“媽媽做的飯為什么好吃?”“夫妻相是怎么形成的?”“灶王爺是什么神仙?”多個問題,孩子興奮異常,媽媽更是滿臉的欣慰。
這邊的廚房博物館熱鬧十足,位于縣城南的中原醬鹵文化博物館的參觀者也絡繹不絕。“五一”假期之前,這里和中央廚房產業園的多個企業迎來了一批“特殊”的客人。
一行80人,兩輛大巴車。“都是河北中央廚房的企業負責人們,來到原陽學習!”帶隊的是河北省農業農村廳省政府農業產業化辦公室主任王增利,醬鹵文化博物館讓他提起了極大的興趣。“是第二次來到這里了,原陽燴面讓我難忘,河南中央廚房的先進更讓我們難忘!”
醬鹵博物館魅力大,黃河農耕文化博物館也不遜色。這個博物館位于該縣太平鎮水牛稻田園綜合體,距離縣城半個小時車程,不僅在假期人氣很旺,更是平時周邊地區許多學校的研學基地。
300平方米的博物館里,不僅有許多難得一見的農耕老物件,還有新的智能投影互動設備。設備上是完整的在黃河流域示意圖前,輕點圖上的動植物,立刻就能得到聲響、動畫回應;點擊黃河沿岸的地名上的卷軸圖標就能顯示出相應的歷史知識;在虛擬翻書系統前,做出翻動的手勢,書頁就能隨手翻動……這里智能又有趣的互動,深受游客尤其是小朋友的喜愛。“今年五一的游客量是疫情過后節假日最多。”水牛稻田園綜合體負責人趙江濤說。
不止開發美食“周邊”,圍繞食品產業,原陽還在不斷創新, “現代農業+中央廚房+電商銷售+金融服務”的新產銷模式發展勢頭強。
“這單是江蘇省昆山市的顧客剛下的單,買了一盒蒜香脫骨鳳爪。”4月27日,九豫全電商負責人盧旭光向記者展示了一條已經隱去顧客隱私信息的電商訂單。“電商銷售的產品,要求長期保存,適合常溫流通,我們為此專門研發了新產品,新增了多條產品生產線。”盧旭光說,電商平臺讓九豫全“九多肉多”系列的產品,成了能夠隨時帶走的原陽美食、河南美食,從區域性走向了全國。
習近平總書記強調,推動高質量發展,要善于抓最具特色的產業、最具活力的企業,以特色產業培育優質企業,以企業發展帶動產業提升。
全力發展食品產業的原陽,正以習近平總書記的話語為動力,開足馬力持續探路高質量發展。
編輯:代娟
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