近期，隨著“**醬油添加劑”事件的發(fā)酵，再次引發(fā)了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。對(duì)注重健康的人來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)食品的時(shí)候都會(huì)下意識(shí)的去看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表，但大多數(shù)人在購(gòu)買食品時(shí)，僅僅只看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，從而忽略食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表，這樣也就失去了對(duì)食品優(yōu)劣的判斷，那么在購(gòu)買食品時(shí)到底應(yīng)該怎么去看配料表呢？

食品配料表應(yīng)該如何看

在我國(guó)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中對(duì)食品配料表有詳細(xì)法規(guī)規(guī)定，用以規(guī)范和保障我們的食品安全。下面我們分享一下“潛藏”在配料表里的小秘密。

遞減順序，越靠前添加量越多

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序依次排列，所以在一種食品配料表中越靠前排序的就代表了在這種食品中的添加量越多。

奇正青稞食品的配料表

以奇正青稞高纖餅干為例，看配料表可得到以下幾點(diǎn)信息：

（1）配料表以青稞粉為主，且添加量≥30％，青稞是麥類作物中β-葡聚糖含量較高的谷物，β-葡聚糖對(duì)人體又有重要的健康價(jià)值；

（2）另外添加了脫脂青稞胚芽高纖粉、食用小麥麩皮、可沖調(diào)膨化小麥膳食纖維粉、魔芋粉增加膳食纖維含量，膳食纖維作為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，不僅可以維持正常腸道功能，而且可以增加飽腹感；

（3）額外添加了蕎麥、綠豆、黃豆、芹菜粉等，添加種類比較豐富，使得營(yíng)養(yǎng)更加均衡；

（4）用麥芽糖醇代替了白砂糖、蔗糖，更適合糖友人群食用；

（5）添加了食用鹽、碳酸氫銨、碳酸氫鈉，用于調(diào)味和增加蓬松度。整體來(lái)看，奇正青稞高纖餅干的配方非常干凈，而且所選的青稞原料來(lái)自西藏，膳食纖維含量豐富，更適合控制體重人群、糖友人群食用。

市面上某款青稞餅干配料表

雖然名稱為某某青稞餅干，但實(shí)際上小麥粉的添加量為首位。

綜上所述，選擇食品，要首先學(xué)會(huì)看懂食品標(biāo)簽中的配料表，在眾多預(yù)包裝食品中篩選出營(yíng)養(yǎng)又健康的食品。