“冬吃蘿卜夏吃姜”是大家很熟悉的一種飲食建議。最近，一種長(zhǎng)得和姜有幾分相似的食材姜黃，因?yàn)閾?jù)說有減肥的效果，頻繁出現(xiàn)在減肥食譜中。

/ 好萊塢女星格溫妮絲·帕特洛是知名的養(yǎng)生愛好者，姜黃就是她熱愛的食材之一。/

許多人不禁要問：菜場(chǎng)和超市里都買不到姜黃，我可以用姜替代嗎？姜黃真的可以減肥嗎？姜黃對(duì)身體還有什么好處？姜黃要生吃嗎？今天就讓我們一起弄清楚！

姜黃是姜嗎？

我們熟悉的生姜、老姜，是姜科姜屬，含有姜酚、姜醇、姜辣素。而我們不太熟悉的姜黃，則是姜科姜黃屬，最重要的成分是姜黃素。姜和姜黃，并不是一種東西。

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如果把姜和姜黃或是姜粉和姜黃粉擺在面前，相信大家都能輕松分辨出來。從外觀上看，姜黃會(huì)更偏橙色；從口味上比較，姜黃會(huì)帶有一些苦味。

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在中餐里，我們經(jīng)常用生姜去腥、爆香，但是幾乎不會(huì)使用姜黃。因?yàn)榻S原產(chǎn)地在印度，傳入中國(guó)之后主要是做藥用的。不過，如果你喜歡吃咖喱，就能在咖喱粉或者咖喱塊的配料表里，發(fā)現(xiàn)姜黃粉的身影。

姜黃真的能減肥嗎？

那么，姜黃真的像傳說的一樣有減肥的功效嗎？實(shí)際上，無論是姜還是姜黃，都有關(guān)于它們能幫助減肥的說法。

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目前有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，姜黃素可以減少脂肪生長(zhǎng)、抑制體重反彈，并提高胰島素敏感性。

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但是，姜黃在人體上的相關(guān)實(shí)驗(yàn)還是太少。有少數(shù)實(shí)驗(yàn)得出了結(jié)論，認(rèn)為每天攝入姜黃可以幫助肥胖人群減重、降低體重指數(shù)(BMI)、減少腰圍和臀圍、促進(jìn)新陳代謝。但是，距離我們能肯定地說出“姜黃可以減肥”，還有很長(zhǎng)的路要走。

為什么要吃姜黃？

雖然姜黃減肥這件事不靠譜，但姜黃的其他功能還是很出名的，比如消炎和抗氧化。

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另外，姜黃素作為一種抗氧化劑，可以中和自由基，增加身體本身的抗氧化酶活性，刺激身體的抗氧化防御系統(tǒng)，從而保護(hù)我們免受自由基的傷害。

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曾經(jīng)有泰國(guó)網(wǎng)友試著用姜黃粉治療自家貓咪的皮膚病，結(jié)果把白毛的貓咪染成了黃色。雖然貓咪的皮膚病是治好了，但它被染成黃色的樣子過于好笑，被其他網(wǎng)友惡搞成了皮卡丘流傳開來。

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另外，姜黃素作為一種抗氧化劑，可以中和自由基，增加身體本身的抗氧化酶活性，刺激身體的抗氧化防御系統(tǒng)，從而保護(hù)我們免受自由基的傷害。

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需要注意的是，姜黃素是一種脂溶性的營(yíng)養(yǎng)成分，這就意味著干吃它是沒有用的。我們需要同時(shí)吃下姜黃素和脂肪，才能讓這種營(yíng)養(yǎng)被身體吸收。

姜黃怎么吃？

除了大家都很熟悉的咖喱，姜黃也可以作為一種香辛料出現(xiàn)在我們的餐桌上。我們精心選出了3道簡(jiǎn)單好上手的食譜。找個(gè)機(jī)會(huì)試一試，在飲料、主食或者蔬菜中加入姜黃吧！

①姜黃拿鐵

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姜黃拿鐵是一種用姜黃粉和牛奶做成的飲料。姜黃粉給牛奶帶來漂亮的金黃色，所以這種飲料也被叫做“黃金牛奶”。

材料：500ml牛奶或杏仁奶/1小勺姜黃粉

做法：大火將牛奶或杏仁奶煮熱（但不要沸騰），關(guān)火后加入姜黃粉，攪拌均勻即可。還可以加點(diǎn)肉桂粉調(diào)味。

②姜黃飯

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材料：水/大米/姜黃粉

做法：大米洗凈后加水放入電飯煲，灑少許姜黃粉拌勻。正常煮熟后搭配咖喱或者肉食用即可。

③姜黃烤菜

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材料：蔬菜/油/鹽/姜黃粉或新鮮姜黃

做法：蔬菜、油和鹽混合后烤熟，撒姜黃粉調(diào)味，用姜黃微澀的香味帶出蔬菜的鮮甜。如果能買到新鮮姜黃，也可以將其切絲和蔬菜一起烘烤。

這個(gè)夏天，除了吃姜，不妨也試試姜黃吧！